Copeaux de chêne pour fumage, classe 08, 1 kg

Les copeaux de bois que nous proposons sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans la pâte à papier transformée. Nous mettons tout en œuvre pour garantir que nos copeaux de bois répondent aux normes les plus strictes, c'est pourquoi ils sont séchés à une température d'environ 600 °C. Cela confère aux viandes préparées avec des copeaux de bois une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la plus haute qualité de nos produits.

Chêne - les aliments fumés avec ces copeaux développent un arrière-goût intrigant, avec une légère amertume et des notes de caramel. Ils colorent les produits en brun.

Propriétés des copeaux de fumage :

• secs – teneur en humidité de seulement 10 % (+/- 2 %),
• exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes,
• propres, soigneusement dépoussiérés,
• soigneusement triés.

Les copeaux de fumage disponibles ont reçu des avis positifs de :

• Institut de l’industrie de la viande et des graisses,
• Institut national d’hygiène,

Les copeaux de fumage sont parfaits pour fumer dans tous les types de fumoirs. La polyvalence des copeaux que nous proposons les rend adaptés à tous les types de fumoirs et de générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de fumage :

Les copeaux sont utilisés comme substitut du bois pour le fumage. Avec les fumoirs à bois traditionnels, il faut d'abord créer une grande quantité de braises. Les copeaux de bois sont saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu'à obtention de l'effet désiré. Pour produire plus de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.