Copeaux de chêne pour fumage, classe 02, 15 kg

✔️Le chêne – les aliments fumés avec ces copeaux développent un arrière-goût intrigant avec une légère amertume et des notes de caramel. Ils colorent les produits en brun.

✔️Propriétés des copeaux de fumage :

• Secs – teneur en humidité de seulement 10 % (+/- 2 %),
• exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes,
• propres, soigneusement dépoussiérés,
• soigneusement triés.

✔️Les copeaux de fumage disponibles ont reçu des avis favorables de :

• Institut de l’industrie de la viande et des graisses,
• Institut national d’hygiène,
• Institut national sanitaire.

✔️Les copeaux de bois pour fumage sont parfaits pour le fumage de tous types de viandes. des fumoirs. La polyvalence des copeaux de bois que nous proposons les rend adaptés à tous les types de fumoirs et générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

✔️ Utilisation des copeaux de bois pour le fumage :

Les copeaux de bois sont utilisés comme substitut du bois pour le fumage. Dans le cas des fumoirs traditionnels au feu de bois, il faut d'abord obtenir une grande quantité de braises. Les copeaux sont ensuite saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu'à obtention de l'effet désiré. Pour produire plus de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.