Copeaux de bois de cerisier pour fumage KL08 1 kg

Nos copeaux de bois sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans la pâte à papier. Nous mettons tout en œuvre pour garantir leur qualité supérieure, notamment grâce à un séchage à environ 600 °C. Ce procédé confère aux viandes préparées avec nos copeaux une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la qualité optimale de nos produits.

Cerise : ce fruit à noyau apporte à la viande un arôme fruité avec une légère amertume. Il est souvent utilisé pour rehausser la saveur du poisson d'eau douce fumé.

Propriétés des copeaux de bois :

Secs : leur taux d'humidité est de seulement 10 % (+/- 2 %), ils sont exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes, propres, soigneusement dépoussiérés et triés avec soin. Nos copeaux de fumage ont reçu des avis favorables de l'Institut de l'industrie de la viande et des matières grasses, de l'Institut national d'hygiène et de l'Institut national de la santé. Les copeaux de fumage sont parfaits pour fumer dans tous les types de fumoirs. Leur polyvalence les rend adaptés à tous les fumoirs et générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de fumage :

Les copeaux remplacent le bois pour le fumage. Dans les fumoirs traditionnels au feu de bois, il faut d'abord obtenir une grande quantité de braises. Les copeaux sont ensuite saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu'à obtention de l'effet désiré. Pour produire plus de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.